國軍桃園總醫院

1.前言

偏頭痛是一種深部部位陣發性與反覆發作的複雜而嚴重的頭痛，其特徵為單側頭部悸痛，誘發偏頭痛的因素許多，其中一項與飲食有關。

2.食物添加物、調味品和香料被認為是會引發頭痛的主要原因

2.1 多酚類（polyphenol）：橄欖油、紅酒。

2.2 酪氨酸（tyramine）：柑橘類水果、巧克力、發酵乳製品、醃漬沙丁魚、蕃

茄、雞肝、牛奶、乳酸飲料。

2.3 亞硝酸鈉（sodium nitrite）：常被添加於加工肉品中做為防腐劑 。

2.4 谷氨酸鈉：味精。

2.5阿斯巴甜（Aspartame）：無糖優格、低卡飲料（低糖可樂）、無糖口香糖、冰淇淋、綜合維他命。

3.飲食上的建議

3.1 減少攝取上方所列可能引發偏頭痛的食物。

3.2 少鹽、低脂的原則，最好不吃乳製品，巧克力也不宜多吃。

3.3 少量的咖啡可改善偏頭痛，但是在1600以後就不要喝。

3.4 若懷疑偏頭痛是由食物引起的人，可以養成做飲食記錄的習慣，當屢次發生偏頭痛時，就可追溯比較24~48小時之前所吃的所有食物，然後找出可疑的食物，以便未來用其他適當的食物來取代此可疑的食物，以減少偏頭痛的發生。

3.5蔬果中的維生素B群和抗氧化營養素如維生素C、E可以降低偏頭痛。

3.6加工食品會耗損體內的鎂，要避免少吃，鎂可以調節血流和放鬆肌肉，多吃全榖食物、堅果種子、花椰菜、豆腐、每天可補500-750ML的鎂。

3.7三餐定時，別為了減肥而少吃一餐，代價可能是偏頭痛，營養均衡，喝足夠的水。

4.參考資料

馮容芬（2017）．頭痛之護理．於劉雪娥總校閱．成人內外科護理下冊（七版，

82-90頁）．台北市：華杏。

馮容芬、曾翊瑄（2014）．神經系統疾病與護理．於劉雪娥、王桂芸、馮容芬總校閱，新編內外科護理學下冊（五版，360-530頁）．台北市：華杏。

賴淑娥、賴利玲、林建谷、蔡崇煌、王雪芳（2018）．蔬食餐消費意願知識、態度與行為之調查研究-以台中市西屯區民眾為例．澄清醫護管理雜誌，14（1），7-19。

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